動物不會排隊，天上飛的，地上爬的，水裡游的，見到食物，反應完全一樣，爭先恐後搶食，贏者全拿，但人就不一樣，會耐心排隊等待，過去陸客曾被抱怨不守秩序。昨天倒是沒見到此亂象，一位大嬸見長長人龍時，也自動走到末端依序等待。
等待已經成為商界的武器，聯邦快遞說：「等待是令人沮喪的，令人洩氣的，痛苦的，惱人的，討厭的，耗時和昂貴得令人難以置信。」（fortune, July 28 1980 P.10)。花這麼多的時間與詞彙來形容，就是要推銷給消費者一個概念，等待＝難過，能你的快遞服務需要快又方便，這個概念，讓1973年創立的聯邦快遞，後發先至，席捲50%的美國快遞市場。
如何解決等待的問題，各有巧妙，『更快速』不一定是唯一的答案，例如，有間旅館最大的顧客抱怨是電梯太慢，常需要等很久，顧問公司就被聘請來解決此問題，結果，建議出來了，解決方案不是更換最新最昂貴的高速電梯，而是一個簡單的方法，在各電梯口前加裝一人高的鏡子，為什麼呢？因為當客人在電梯口前等待時，他或她會注意自己的服裝儀容，可以再調整或修飾一番，實施後，又調查一次，發現滿意度大大提昇，但等待時間變短了嗎？沒有，只是等待的感覺降低了。
或熱門的美食餐廳，因高朋滿座，等待時間太久，讓客戶不高興，但更快速的翻桌又會大大影響用餐氣氛，為解決此問題，反向操作，當遇客人大排長龍時，經驗上可能需等待十五分鐘，但告知客人時，反而說會等二十分鐘，如果一切順利，客人提早（二十分鐘內）被通知用餐，他們一定比較快樂，這就是期待的心理被滿足。
這些方法如何應用到夜市呢？其實他們根本不需要聘請顧問公司來解決問題，因為只要有好的服務與產品，消費者一定會願意等下去，但如果有第二攤甚至是第三攤蚵仔煎時，競爭就會讓不想排隊的人到其他攤子消費，這時，可能擺鏡子也解決不了問題了，但如果讓等待的客人試吃新產品，會不會是種抓住客人的方法呢？
